Ресторан включает холл, сувенирную лавку (и демонстрационный холодильник с мясом различного типа выдержки для покупки с собой), два основных обеденных зала на двух этажах, огромную коллекцию виски со всего мира, винную комнату, две дегустационные зоны и гриль-рум с высотой потолка в восемь метров. Sam's Steak House Prime занимает прекрасный особняк 18 века в центре Киева с видом на бульварно-парковую зону. Полностью реконструированный фасад и трехэтажное внутреннее пространство представляют новый необычный ресторан.
Что необходимо для приготовления мяса? Камень, дерево, огонь и соль. Это - основные якоря строгого, сдержанного, уверенного, «мужского» интерьера. Поэтому материалы (огонь как стихия) и их легенды становятся важными «действующими лицами». Обработка камня, выплавка металла, обжиг дерева нашли свое отражение в интерьере как символы «покорения» человеком природных ресурсов. Отдельное внимание уделено соли как очень важному древнему минералу в гастрономической культуре человечества. В этом интерьере каменная соль приобрела дополнительную функцию – строительную и отделочную.
Огонь – это наша страсть. Динамичное панно над открытым грилем – это горячие угли, мерцающие в темноте. Подсветка по периметру порталов и по стенам ресторана – застывший свет огня. А тонкие линии светильников будто покрыты искрами, разлетающимися от костра. Арт-объект на стене камерного пространства первого этажа – это стадо быков, возвращающихся с пастбища в лучах заходящего солнца. Игра подсветок: от янтарной до насыщенного цвета огня, детали, открытые гриль-зоны, уникальное скандинавское халле – все это позволяет называть новый Sam's Steak House особенным, а именно - PRIME.
Главный внутренний объем особняка занимают массивные каменные и металлические блоки открытых кухонь двух этажей – главных очагов и источников энергии в любом гостеприимном доме. Обе кухни функционально и аттрактивно связаны между собой по вертикальной оси двумя подъемниками для приготовляемой пищи. Эти лифты представляют собой сложный механизм, реализованный в духе стим-панка, эпохи паровых машин. Все элементы интерьера подчинены визуальному и функциональному доминированию открытой кухни, которая на первом этаже, к примеру, в соединении с лестницей винного отдела, напоминает скол массивной скалы. Эта зона передает атмосферу совместного ужина сильных и близких по духу людей. Дополняет впечатление группа столов-камней и светильников над ними с мягким красным свечением, а также массивные бревна для посадки. Под стеклянным подиумом - подсвеченные слябы каменной соли как настоящий артефакт. Колонны, заключенные в этот же материал, завораживают гостей неожиданным решением. При соединении с водой начинается процесс непрерывной кристаллизации соли, которую можно наблюдать во времени. Да и просто пробовать колонну на язык, удивляться и восторгаться. Логическим продолжением идеи открытой кухни является шефский стол, щепетильно собранный украинским мастером по сложной технологии из маленьких брусков дерева.
Особенное и эффектное место для тесного собрания людей вокруг огня – гриль-рум пространство на 2 этаже. Оно создано архитекторами индивидуально для высокого подкупольного помещения, с учетом всех технологических процессов, происходящих во время таинства приготовления пищи на огне. С момента зарождения цивилизации огонь всегда был центром жизни человека. Могучие викинги, искусные охотники, возводили вокруг очага свои жилища, называемые халле. В самом его сердце викинги собирались большими семьями, готовили мясо, рассказывали истории и поддерживали огонь как символ жизни. Мы взяли за основу этот концепт и реализовали его с помощью современных технологий в отдельной зоне ресторана, которая и получила название HALLE. В центре помещения высотой восемь метров находится большой каменный стол с открытым огнем и специально запроектированной огромной купольной вытяжкой. Шеф-повар заведения может провести шоу-мастер-класс для четырнадцати гостей, либо гости могут готовить мясо на гриле самостоятельно. Стены украшены обоями, рисунки для которых выполнены дизайнерами Лофт Бюро по мотивам аутентичных скандинавских узоров, и плитами настоящей каменной соли. Теплая янтарная подсветка создает ощущение, будто по комнате разбежались отблески пламени.
Фотограф: Андрей Авдеенко
